为什么中餐厅盐只有一种白色,西餐厅盐却是五颜六色的

时间:4天前   阅读:3   评论:2

之前讲了下有关食盐的话题,很多网友下面评论问我为什么西餐厅里的食盐有很多种颜色,而中国却只有一种食盐还是白色的呢?其实中餐和西餐一直以来就是差异很大的,不论是手法还是制作方式上,甚至是辅料选择都完全不同。作为美味的基础,食盐绝对是神助攻,提升鲜味甚至还可以增强甜味,比如日本人吃西瓜喜欢撒上一些食盐,这样从味觉上先咸后增强甜的滋味。

在我们日常生活中,食盐永远都是一种颜色的,然后去过西餐厅的人都知道,西餐厅里的食盐五花八门,有粗有细,很多网友就疑问了,这些食盐到底能不能吃?跟咱们的白色食盐有什么区别呢?其实每种所含有的营养物质和矿物质不同,所以才会显示不同的颜色。

食盐的细分背后是各种烹饪习惯的差别。之所以我国只有一种盐,其中一方面原因就是国内食盐专营。早期这个制度不允许跨区域销售的,消费者没得选择,无论是种类还是品牌。直到近几年,各种各样的食盐才多了起来,低钠盐、泡菜盐、竹盐、海盐等等,逛超市都不知道怎么挑,但尽管如此,仍然不上不别的国家。

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喜马拉雅玫瑰岩盐,是世界上比较有名的粉红色盐,虽然名字叫喜马拉雅,实则产自巴基斯坦,粉红的颜色非常讨喜,不仅可以装点家居,还可以美化食物。这钟食盐在西餐厅非常受欢迎,牛排上会撒一些,装点牛排更加有食欲,细心的你有没有注意过,我就不知道了。

说起黑盐,印度和夏威夷的黑盐最为出名。印度的黑盐很多人闻不习惯,有股刺鼻的味道,含有硫化物。夏威夷则喜欢把黑鸭和红颜混合,同时加入不同的香料和食材,像柠檬盐、香草盐等等。

犹太盐,主要是犹太教人的专用盐,比较粗,没有碘元素,不像咱们食盐那么容易溶解,比较纯净,米其林大师都非常喜欢用这种盐,味道比一般盐要咸一些,几乎适用于所有的食物。

最后,很多的食盐都是五颜六色的,往往和普通盐比价,还贵不少,很多人正是因为它们很美,可以提供异域风情的装饰 *** 感官才去购买,其实它们根本谈不上什么特殊矿物质优势。在西餐厅最直接展示它们的手法就是作为收尾盐撒在成品上,这也是为什么很多西餐厅厨师喜欢最后撒盐的原因之一了。
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